Girello
Provenienza:
Italia
Piemonte
Specie animale:
Bovina
Taglio anatomico molto magro e con pochissimo connettivo, adatto al carpaccio o al vitello tonnato. Taglio molto sviluppato nella razza Fassona, è posto a diretto contatto tra i tagli della fesa e della sottofesa. Taglio tipico, molto richiesto dai consumatori.
Peso medio taglio: maschio/Kg 5,0 - 6,0 femmina/Kg 3,0 - 3,5
Impiego: Fettine all'albese, Vitello tonnato.
Carne di Fassona Piemontese.
Garantita dal consorzio Carnè.
