Brut e Bun
Provenienza:
Italia
Piemonte
Codice PLU: 110
Specie animale:
Bovina
Prezzo: 13,9 €/Kg
Taglio che fa parte della regione del collo, ha come base anatomica ossea le vertebre cervicali e le prima coste.
La base muscolare è costituita da un unico fascio muscolare: il muscolo lungo del collo.
È un taglio tipicamente piemontese, utilizzato per il bollito e lo spezzatino, che non trova uguali corrispondenze di utilizzo in altre regioni italiane.
Peso medio taglio: femmina/Kg 4,0 - 6,0
Impiego: Bollito, Spezzatino
Carne Fassona Piemontese
Garantita dal Consorzio Carnè
