Scamone
Provenienza:
Italia
Piemonte
Codice PLU: 101
Specie animale:
Bovina
Prezzo: 22,9 €/Kg
Taglio del quarto posteriore pregiato, costituito da muscoli che congiungono la coscia con la lombata. Di norma la parte posteriore, che confina con il magatello, viene separatae venduta come fiocco o codone.
Lo scamone (culatta è il termine tipico piemontese) viene utilizzato per la classica "tagliata", essendo particolarmente tenero e succoso.
Peso medio taglio: femmina/Kg 4,0 - 4,8
Impiego: Tagliata, Roastbeef
Carne Fassona Piemontese
Garantita dal Consorzio Carnè
