Stinco
Provenienza:
Italia
Piemonte
Specie animale:
Bovina
Si trova nella regione della gamba ed è costituito da numerosi fasci muscolari avvolti da un connettivo piuttosto lasso.
È il taglio utilizzato per gli ossibuchi ed ha come base anatomica la tibia.
Peso medio taglio: femmina/Kg 3,0 - 3,5
Impiego: Arrosto, Bollito, Ossibuchi
Carne Fassona Piemontese
Garantita dal Consorzio Carnè
